Ela é colhida antes de amadurecer, mantendo sua cor verde e sabor mais leve. Pode ser usada fresca, em conserva ou desidratada. Como condimento, é ideal para molhos cremosos, pratos com frango, peixes leves e até combinações com queijos suaves.

Embora menos comum, também pode ser usada em infusões aromáticas, onde seu aroma vegetal ganha destaque.

Sugestão de uso:
Refogue pimenta verde levemente amassada na manteiga, junte creme de leite e uma pitada de vinho branco. Sirva sobre peito de frango grelhado. Um prato delicado e elegante.