Produzida a partir da mesma fruta da pimenta-preta, a pimenta branca passa por um processo de fermentação e remoção da casca, revelando um grão claro de sabor suave, levemente terroso e picante.

É ideal para molhos brancos, purês, caldos, peixes, cremes e pratos da cozinha oriental, onde se deseja um toque de sabor sem manchas escuras.

Curiosidade: É a favorita de muitos chefs para manter a aparência limpa de pratos sofisticados, como o molho branco clássico.

Sugestão – Purê de batata com pimenta branca:

• Cozinhe 1 kg de batatas até ficarem macias.

• Amasse com 50 g de manteiga e 100 ml de leite.

• Adicione ½ colher de chá de pimenta branca moída e sal a gosto.

• Misture bem e sirva quente.