O cardamomo é um ingrediente essencial na culinária indiana, árabe e escandinava. Na gastronomia asiática, é um dos principais componentes de misturas de especiarias como garam masala e caril, além de conferir seu aroma característico a chás e cafés, como no tradicional café árabe. Na confeitaria, é utilizado para aromatizar pães, biscoitos e doces, sendo um tempero fundamental no pão de gengibre nórdico e nos pãezinhos de canela suecos (kardemummabullar). Também é muito usado em pratos salgados, como ensopados, arrozes e marinadas para carnes, proporcionando um toque exótico e sofisticado.

Um fato curioso é que o cardamomo era considerado um produto de luxo na Europa medieval, sendo utilizado não apenas na culinária, mas também em perfumes e como símbolo de status. Atualmente, continua sendo uma das especiarias mais valiosas do mundo e um ingrediente indispensável em diversas tradições gastronômicas.