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Ácido cítrico
O ácido cítrico é um pó ácido, proveniente de frutas cítricas, amplamente utilizado como conservante e intensificador de sabor na cozinha e na indústria alimentícia.
O ácido cítrico é um pó ácido, proveniente de frutas cítricas, amplamente utilizado como conservante e intensificador de sabor na cozinha e na indústria alimentícia.
Classificado como aditivo alimentar e ingrediente técnico, o ácido cítrico é usado para acidificar preparações, realçar sabores e prolongar a validade de produtos como compotas, geleias, bebidas, doces e molhos.
Na confeitaria, é especialmente útil para dar brilho às frutas cristalizadas, ajustar o pH de xaropes ou evitar a cristalização do açúcar em caramelos.
Curiosamente, ele também aparece em receitas de limpeza natural ou em cosméticos artesanais, como sais de banho efervescentes.
Sugestão de uso:
Em uma limonada artesanal, adicione ¼ de colher de chá de ácido cítrico por litro, junto com suco de limão e açúcar. Isso acentuará o sabor e ajudará a conservar por mais tempo.