In cucina, le foglie di aneto vengono comunemente usate in insalate, salse e condimenti, dove il suo sapore leggero e rinfrescante si abbina perfettamente con ingredienti come il cetriolo e lo yogurt. È anche un ingrediente fondamentale nella preparazione di piatti a base di pesce, in particolare per il salmone affumicato o il pesce al forno, dove esalta il sapore naturale del pesce. Inoltre, le foglie di aneto sono un ingrediente classico nella preparazione di conserve, poiché il suo sapore unico si combina perfettamente con l'aceto e le altre erbe nel processo di conservazione.

Una curiosità interessante è che le foglie di aneto sono utilizzate nella cucina scandinava per preparare il famoso salmone gravlax, dove il pesce viene marinato con sale, zucchero e aneto. Inoltre, in alcune regioni, l'aneto viene combinato con la senape per creare salse che accompagnano carni fredde o piatti a base di formaggio.