Le bacche di ginepro (Juniperus communis), secche e scure, sono note per il loro sapore resinoso, legnoso e leggermente agrumato. Oltre al loro ruolo fondamentale nella produzione del gin, vengono spesso utilizzate nella cucina tradizionale per aromatizzare selvaggina, arrosti, crauti o stufati corposi.

Curiosità: si possono pestare e inserire in miscele secche per carni o aggiungere a vini cotti per creare sciroppi profumati.

🔪 Idea d’uso: Schiaccia 5 bacche di ginepro e aggiungile a uno spezzatino di manzo con vino rosso, cipolla e rosmarino. Lasciale in infusione durante la cottura, poi rimuovile prima di servire.