Derivato dalle bacche essiccate del Rhus coriaria, il sumac viene macinato fino a ottenere una polvere dal sapore aspro, spesso usata al posto del limone o dell’aceto. Fa parte del mix di spezie za’atar ed è perfetto per condire carne, pesce, insalate, verdure grigliate e piatti a base di cereali.

È protagonista della fattoush, un'insalata libanese con pane pita croccante, pomodori, cetrioli ed erbe aromatiche. Miscelato con yogurt, diventa una salsa leggera e piacevole da abbinare a piatti grigliati.

Suggerimento d’uso:
Pollo al forno con sumac: marinare le cosce di pollo con olio d’oliva, aglio, cipolla, succo di limone e sumac. Dopo un’ora, cuocere in forno fino a doratura. Il sumac aggiunge un tocco acidulo che esalta il sapore del pollo senza coprirlo.