La liquirizia (Glycyrrhiza glabra) si presenta in tre forme culinarie: in polvere, perfetta per dessert e salse; sminuzzata, usata per tisane forti e balsamiche; e in bastoncino, da masticare o far bollire lentamente. Ha un gusto dolce, terroso e simile all’anice, molto usato in liquori, salse per carne e dolci rustici.

Curiosità: Il bastoncino di liquirizia veniva masticato come dolce naturale o utilizzato per insaporire lentamente infusi e sciroppi.

🔪 Idea d’uso: Aggiungi 1/2 cucchiaino di liquirizia in polvere a una salsa al vino rosso con cipolla e rosmarino. Si abbina benissimo con anatra, cinghiale o verdure grigliate.