In cucina, il tarassaco è un ingrediente molto versatile. Le sue foglie giovani hanno un sapore leggermente amaro e possono essere usate in insalate, saltate in padella o trasformate in un pesto alternativo. I fiori sono commestibili e vengono impiegati per decorare piatti, preparare sciroppi o addirittura per fare il vino di tarassaco.

Una ricetta tradizionale è il "miele" di tarassaco, un denso sciroppo dorato ottenuto cuocendo i fiori con zucchero e limone. Per prepararlo, si fanno bollire i fiori di tarassaco con acqua e fettine di limone, poi si filtra il liquido e si aggiunge zucchero, cuocendo fino a ottenere una consistenza simile al miele. Questo sciroppo è perfetto per dolcificare tisane, yogurt o da spalmare sul pane.

Un’altra curiosità è che la radice di tarassaco, se essiccata e tostata, viene utilizzata come alternativa al caffè, offrendo un aroma terroso e tostato che ha trovato impiego nei periodi di scarsità di caffè.