In gastronomia, la moringa viene utilizzata in vari modi. Le sue foglie fresche possono essere aggiunte a insalate, zuppe e stufati, donando un tocco erbaceo delicato. Possono anche essere saltate in padella, come gli spinaci, o incorporate in frullati e succhi, soprattutto nella versione in polvere. In alcune cucine asiatiche e africane, i baccelli giovani vengono cotti in curry o stufati, poiché assorbono bene i sapori. Inoltre, la polvere di moringa è un ingrediente apprezzato in panificazione, salse, condimenti e persino pasta, conferendo una nota vegetale ai piatti. È anche ampiamente usata per preparare tè e infusi, spesso addolciti con miele o arricchiti con agrumi.