In cucina, l’iperico viene principalmente utilizzato per aromatizzare infusi e liquori. Il suo sapore leggermente amaro e terroso lo rende ideale per la preparazione di birre artigianali, vini speziati e distillati, ai quali dona note uniche. Viene anche impiegato per arricchire mieli e aceti aromatici, conferendo loro una maggiore complessità di sapore.

Una curiosità è che, in alcune tradizioni, l’iperico veniva raccolto nella notte di San Giovanni, poiché si credeva che in quel momento raggiungesse la sua massima potenza. Inoltre, strofinando i suoi fiori, rilasciano un pigmento rossastro, motivo per cui in alcune regioni è chiamata “erba del sangue.”