Caratterizzata da piccoli fiori bianchi o rosati riuniti in infiorescenze piatte, l’achillea è apprezzata per il suo profumo delicato. Sebbene sia spesso utilizzata per tisane, le sue foglie giovani, dal gusto leggermente amarognolo e aromatico, possono essere impiegate in cucina per arricchire insalate, minestre o ripieni, sempre in dosi moderate. Nelle tradizioni rurali italiane, l’achillea veniva talvolta aggiunta agli impasti di pane alle erbe. Una curiosità storica: si dice che i soldati romani portassero questa pianta durante le campagne militari, motivo per cui è conosciuta anche come "erba dei soldati". Il suo aroma è simile a quello della camomilla ed è spesso presente in mazzi di fiori secchi decorativi.