Il bulbo di finocchio si consuma crudo o cotto, donando freschezza a insalate, zuppe e piatti al forno. Le sue foglie verdi e sottili sono ideali per insaporire pesce e salse, mentre i semi di finocchio sono comuni in panificati, infusi e miscele di spezie per insaccati.

Un piatto gustoso con il finocchio è l’insalata di finocchio e arancia. Ingredienti:

• 1 bulbo di finocchio

• 1 arancia

• Olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe

Il finocchio viene tagliato finemente e mescolato con fette d’arancia, condito con olio d’oliva, sale e pepe. Ottimo come contorno per piatti di pesce.

Curiosamente, in alcune tradizioni, il finocchio secco veniva bruciato per profumare gli ambienti o allontanare gli insetti. Nell’antica Roma, si credeva che migliorasse la vista e favorisse la longevità.