In gastronomia, i semi del Ginkgo biloba, conosciuti come "bái guǒ" nella cucina cinese, vengono utilizzati in zuppe, dessert e piatti festivi. Prima di essere consumati, devono essere cotti, poiché crudi possono risultare tossici. In Giappone, i frutti del ginkgo vengono tostati e serviti come antipasto in occasioni speciali, come le cerimonie del tè. Una curiosità su questo albero è la sua incredibile resistenza: alcuni esemplari di Ginkgo biloba a Hiroshima sopravvissero all'esplosione atomica del 1945 e continuano a crescere ancora oggi.