Il biancospino (Crataegus monogyna) è un arbusto spinoso diffuso in tutta Europa. I suoi frutti rossi maturano in autunno e trovano impiego sia in cucina che in altri ambiti tradizionali.
Le bacche di biancospino si usano per preparare marmellate, gelatine e sciroppi, grazie al loro sapore dolce e leggermente acidulo. Sono anche un ingrediente per liquori e vini casalinghi. I fiori vengono talvolta aggiunti a tè aromatici.
Un’idea interessante è la marmellata di biancospino:
Cuocere 400 g di bacche con 200 ml di acqua finché si ammorbidiscono.
Passare al setaccio per eliminare i semi.
Aggiungere 200 g di zucchero e un po’ di succo di limone.
Cuocere fino a ottenere una consistenza densa.
Curiosamente, il legno di biancospino era utilizzato in passato per realizzare strumenti agricoli grazie alla sua robustezza.
Il biancospino (Crataegus monogyna) è un arbusto spinoso diffuso in tutta Europa. I suoi frutti rossi maturano in autunno e trovano impiego sia in cucina che in altri ambiti tradizionali.
