La citronella è un elemento essenziale nella cucina thailandese e vietnamita, dove viene impiegata in zuppe, curry e marinature. Il suo equilibrio tra note agrumate ed erbacee esalta il sapore di carni, frutti di mare e verdure.

Un piatto iconico è la zuppa thailandese Tom Yum, un brodo aromatico con gamberi, funghi, peperoncino, foglie di lime kaffir e citronella, che crea un’armonia di freschezza e sapore intenso. Può anche essere usata per tisane e bevande rinfrescanti.

Nella cucina caraibica e latinoamericana, la citronella è impiegata nelle marinature per pesce e pollame, donando un gusto vibrante. Curiosamente, in alcune regioni africane viene utilizzata per la preparazione di bevande fermentate tradizionali.