Considerata una tisana e aroma naturale, la foglia di betulla essiccata emana un profumo delicato, fresco e leggermente legnoso. È nota soprattutto nelle tradizioni del Nord Europa e dei Paesi baltici.

In cucina può essere impiegata per aromatizzare oli, aceti o preparare burri composti. Anche nella mixology botanica, trova spazio come base per infusi destinati a cocktail originali.

Una ricetta semplice ma elegante: prepara una tisana fredda con foglia di betulla, limone e miele, ideale nei mesi caldi. Oppure, polverizza la foglia secca e uniscila al sale per creare un sale aromatizzato ottimo su carne alla griglia o verdure arrosto.

Curiosità: nei paesi nordici, i rami di betulla sono usati nelle saune per stimolare la circolazione durante i rituali di benessere.