Classificata come ingrediente base, si presenta cruda, ovvero non tostata né salata, rendendola ideale per ricette artigianali o cotture personalizzate. Si utilizza in pasticceria, in piatti salati, o come base per farine e creme.
Una curiosità: è l’ingrediente principale della granita di mandorle, del latte di mandorla e di salse tipiche siciliane come il pesto alla trapanese.

Suggerimento d’uso:
Frulla mandorle pelate crude con pomodori, basilico, aglio e olio per un pesto siciliano fresco e aromatico, perfetto per la pasta estiva.