Ottenuta da mandorle spellate e finemente macinate, la farina di mandorle è ideale per preparare torte, biscotti, dolci lievitati, pane senza glutine e anche macaron. Può essere impiegata come base per impanature leggere, fondi per crostate o come addensante naturale.

Curiosità: nel Medioevo, la farina di mandorle era considerata un ingrediente prezioso, spesso usato durante la Quaresima come alternativa alla farina di grano.

Suggerimento: unisci 150 g di farina di mandorle, 3 uova, 100 g di zucchero e scorza di limone. Cuoci a 180 °C per 30 minuti e otterrai una deliziosa torta alle mandorle.