Private della pellicina, queste mandorle si presentano in forma pulita, di colore avorio, e sono pronte all’uso. Ideali per la preparazione di dolci tradizionali come il torrone, la pasta di mandorle o la granita siciliana, ma anche per piatti salati come il pollo alle mandorle, tipico della cucina asiatica.

Curiosità: in molte pasticcerie italiane, vengono utilizzate come guarnizione di torte nuziali o biscotti artigianali, grazie al loro aspetto delicato.

Suggerimento: frulla le mandorle a metà senza pelle con aglio, olio d'oliva e un pizzico di pepe per ottenere una crema perfetta da spalmare su crostini o come base per condimenti.