Le albicocche secche (note anche come orecchie di albicocca) sono un ingrediente classico, dolce e morbido, usato sia nei dolci che nei piatti salati.
Ottenute essiccando lentamente le albicocche mature, le albicocche secche sono un ingrediente da cucina estremamente utile. Non sono una spezia né un condimento, ma si prestano benissimo a essere aggiunte a torte, risotti, insalate o carni stufate.
Un uso curioso viene dal Nord Africa: nel tajine marocchino, le albicocche secche vengono abbinate all’agnello e a spezie calde come la cannella, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.
Taglia a strisce le albicocche secche, mescolale con farro cotto, feta, noci tostate e menta fresca. Condisci con olio extravergine d’oliva e succo di limone. Un piatto fresco e saporito!
Le albicocche secche (note anche come orecchie di albicocca) sono un ingrediente classico, dolce e morbido, usato sia nei dolci che nei piatti salati.
