Il cocco grattugiato essiccato, conosciuto anche come cocco rapé o cocco secco grattugiato, si ottiene dalla polpa del cocco finemente grattugiata e poi essiccata.
Il cocco grattugiato è molto utilizzato nella pasticceria e nei dolci. Si trova spesso in biscotti, torte, barrette, cioccolatini e miscele per colazione.
In alcune cucine viene utilizzato anche in preparazioni salate come riso aromatico, curry delicati o panature particolari.
Una curiosità è che il cocco essiccato grattugiato può essere leggermente reidratato con latte o acqua prima dell’uso.
Palline al cocco
Ingredienti:
200 g di cocco grattugiato
150 g di latte condensato
cocco grattugiato per la copertura
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti, formare palline e ricoprirle con altro cocco grattugiato.
Il cocco grattugiato essiccato, conosciuto anche come cocco rapé o cocco secco grattugiato, si ottiene dalla polpa del cocco finemente grattugiata e poi essiccata.
