L’erba cipollina è un’erba aromatica dal sapore delicato e fresco, usata principalmente come condimento in cucina. Sebbene ricordi la cipolla, ha un gusto più fine e leggero.
L’erba cipollina non è una spezia, ma un’erba fresca che esalta il sapore dei piatti senza coprirli. I suoi sottili steli verdi vengono tritati e aggiunti a insalate, zuppe, salse e piatti a base di uova, come frittate o strapazzate. È molto utilizzata nella cucina francese, dove fa parte del classico mix delle erbe fini.
Un uso classico dell’erba cipollina è nella preparazione del burro alle erbe, perfetto per accompagnare carne, pesce o pane. Si prepara mescolando burro ammorbidito con erba cipollina tritata, aglio schiacciato, un po’ di succo di limone e un pizzico di sale. Dopo averlo lasciato riposare in frigorifero, il burro acquisisce un aroma intenso.
Un’altra curiosità è che, sebbene l’erba cipollina sia solitamente usata fresca, può essere essiccata, anche se così perde parte del suo profumo.
L’erba cipollina è un’erba aromatica dal sapore delicato e fresco, usata principalmente come condimento in cucina. Sebbene ricordi la cipolla, ha un gusto più fine e leggero.
