Il maltitolo si scioglie facilmente e contribuisce alla struttura di impasti, biscotti, cioccolato e creme. Resiste bene al calore e permette di ottenere consistenze molto vicine a quelle delle ricette tradizionali.

È molto usato nella cioccolateria perché mantiene la cremosità e la lucentezza del prodotto finale.

⭐ Ricetta: Cioccolata calda al maltitolo

Scalda il latte, aggiungi cacao e maltitolo, mescola bene e servi caldo.