Classificato come condimento, il colorante non modifica il sapore ma conferisce ai piatti una tonalità calda e invitante. Il E-102 (tartrazina) dona un giallo acceso, mentre il E-129 (rosso allura AC) regala sfumature rosse. Questo condimento è molto presente in piatti come risotti, zuppe rustiche o salse regionali.

Un fatto curioso è il suo uso in preparazioni festive come il risotto allo zafferano economico, dove il colorante viene usato come alternativa più accessibile allo zafferano.

Utilizzo culinario:
Fai un risotto colorato soffriggendo cipolla e burro, aggiungi riso, brodo e una punta di questo colorante, mescola fino a cottura. Servi con parmigiano.