Il bicarbonato di sodio, noto anche come idrogenocarbonato di sodio o carbonato acido di sodio, è un ingrediente tecnico molto usato in cucina come agente lievitante.
Classificato come ingrediente tecnico alimentare, il bicarbonato di sodio è fondamentale in pasticceria. Reagendo con ingredienti acidi, permette di ottenere impasti soffici e leggeri.
È comunemente impiegato in torte, biscotti, pancake, pane veloce e pastelle. Può anche essere usato in piccole quantità durante la cottura dei legumi.
Curiosità: il bicarbonato ha avuto un ruolo chiave nello sviluppo delle ricette casalinghe moderne.
Pancake soffici
Aggiungere ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio a un impasto con yogurt o limone prima della cottura.
Il bicarbonato di sodio, noto anche come idrogenocarbonato di sodio o carbonato acido di sodio, è un ingrediente tecnico molto usato in cucina come agente lievitante.
