Il lievito di birra, ottenuto da Saccharomyces cerevisiae, viene tradizionalmente utilizzato nella produzione della birra e successivamente lavorato per uso alimentare. Si presenta generalmente in fiocchi o polvere dal colore dorato e dall'aroma leggermente tostato.

In cucina, è utilizzato in pane, focacce, impasti, zuppe, salse, risotti, verdure e ricette vegetariane. Il suo gusto particolare si abbina a numerose preparazioni.

Nell'industria alimentare, viene impiegato in preparati alimentari, prodotti da forno, miscele aromatiche e formulazioni speciali.

Altri nomi:

• Lievito secco di birra
• Brewer's Yeast
• Saccharomyces cerevisiae

Curiosità:

Il lievito di birra e quello utilizzato nella panificazione appartengono alla stessa specie.

Ricetta – Vellutata di verdure

Aggiungere un cucchiaio di lievito di birra alla vellutata prima di servire.