Il psyllium, conosciuto anche come plantago ovata, è una fibra vegetale naturale sempre più apprezzata in cucina per le sue proprietà addensanti e strutturanti, soprattutto nelle preparazioni senza glutine.
Il psyllium si trova in commercio sotto forma di cuticola intera o polvere. Non ha sapore, quindi può essere aggiunto facilmente a ricette dolci o salate. È indispensabile per chi cucina senza glutine, poiché migliora la coesione degli impasti.
Una curiosità: il psyllium è anche utilizzato come addensante naturale in minestre e salse, poiché assorbe acqua e migliora la consistenza. Può essere aggiunto anche a yogurt, frullati o creme per renderli più corposi.
Esempio di utilizzo:
Pane senza glutine con psyllium: mescolare 250 g di farina di riso, 100 g di amido di mais e 10 g di psyllium in polvere. Aggiungere lievito, acqua tiepida e sale. Lasciar lievitare e cuocere: il pane risulterà più soffice e compatto.
Classificazione: Ingrediente funzionale / Fibra alimentare naturale
Il psyllium, conosciuto anche come plantago ovata, è una fibra vegetale naturale sempre più apprezzata in cucina per le sue proprietà addensanti e strutturanti, soprattutto nelle preparazioni senza glutine.
