La cayena "ojo de pájaro" (Capsicum frutescens) es la variedad de pimiento o ají más picante.
Debido a su poder picante, la cayena ojo de pájaro es un excelente potenciador del sabor, aunque debe añadirse en pequeñas cantidades.
Se usa principalmente en la preparación de salsas, estofados, sopas y platos de caza.
En España la cayena ojo de pájaro se utiliza para dar ese toque picante a algunos platos con importantes como las famosas angulas al ajillo, los cangrejos de río en salsa o el bacalao al pil-pil.
En Sudamérica la cayena ojo de pájaro se utiliza en platos tan conocidos como el mole, la tinga, la salsa de los tacos o la enchilada.
En Argentina se utiliza en la preparación de la salsa criolla, el Locro y el chimichurri.
En la India, Tailandia e Indonesia se utiliza en la preparación de currys, salsas y sopas.
La cayena "ojo de pájaro" (Capsicum frutescens) es la variedad de pimiento o ají más picante.
Debido a su poder picante, la cayena ojo de pájaro es un excelente potenciador del sabor, aunque debe añadirse en pequeñas cantidades.
