La planta entera es comestible

• Las raíces son amargas, pero sin embargo se comen crudas o hervidas, como aperitivo o acompañamiento, por ejemplo.

En Sicilia las raíces de diente de león se comen tradicionalmente hervidas y ensaladas con aceite de oliva, y en Japón se cortan en trozos, se saltan a una sartén y se aderezan con salsa de soja.

• Sus hojas también tienen usos gastronómicos en toda Europa y se pueden comer crudas (normalmente en ensaladas), hervidas y/o fritas; ya sea en tortillas, como relleno de pasta o en sopas (tradicional de Italia). 

• Los capullos se comen y se conservan en vinagre (países eslavos) o en sal (Sicilia), de la misma forma que las alcaparras.

• Los pétalos de las flores contribuyen a dar sabor y color a las ensaladas. Los botones de las flores son apreciados si se preparan con aceite de oliva. Las flores también se pueden preparar en pastel e incluso fritas.