La ajedrea (Satureja hortensis) es una planta aromática de amplio uso culinario y múltiples propiedades saludables. 

El sabor de la ajedrea es intenso y ligeramente picante; ideal para guisos de carne, sopa, cremas y platos de pasta, etc. Es ideal para hacer aceites y vinagres aromáticos.

Destaca su uso en la elaboración de embutidos y de encurtidos por su intenso sabor.