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Turmeric root

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Raíz desecada de Curcuma longa. Proviene de una planta perteneciente a la familia de las zingiberáceas.

Para su empleo es necesario rallarla. Puede rehidratarse mediante su cocción, no obstante esta preparación puede generar cambios en sus propiedades.

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Posee un llamativo y característico color amarillo-anaranjado, debido especialmente a la presencia de curcumina. Por ello desde hace muchos siglos la cúrcuma se viene utilizando como colorante alimentario, especialmente en maravillosos platos de arroz y de carne.

La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry, aportando a la mezcla su sabor y su color amarillo.

Es suficiente añadir una pequeña cantidad para detectar el sabor de la cúrcuma en los platos donde se utiliza.