El orégano es una hierba aromática muy apreciada gastronómicamente, ya que aporta una intensa personalidad a las elaboraciones en las que participa como condimento; llegando a influir incluso en el lenguaje, como con la expresión No todo el monte es oréganoque alude tanto a la cocina como a su origen etimológico, significando "hierba que alegra el monte".

Entre los platos más significativos en los que el orégano destaca como ingrediente aromatizador figuran los mojos, adobados y salsas como la Boloñesa, destacando su presencia en la cocina mediterránea y especialmente en la italiana, donde aporta un sabor muy característico.

Es un ingrediente habitual en recetas como la lasaña, la sopa criolla, las enchiladas mineras, las pizzas, los tomates al horno, las pechugas de pollo a la napolitana,etc.