El uso en la cocina del sésamo está muy extendido tanto en los países productores de sésamo como en el resto del mundo.

En España se usa sobre todo en repostería y panadería. Suele aparecer en dulces navideños y polvorones, así como en diversos panes y regañas. Se suele añadir las semillas enteras aunque también pueden ir molidas.

También se están incorporando recetas de otros países, entre las cuales destaca el Hummus (pasta o paté de garbanzos) que contiene Tahini (pasta de sésamo). También se hacen cada vez más populares en España recetas como el Faláfel (croquetas de garbanzos) o el puré de berenjena (babaganuch), ambas preparadas con Tahini.

Las semillas de sésamo se puede añadir directamente a las ensaladas para aportar una textura crujiente y un rico sabor como “a nueces”.

El aceite de sésamo también se utiliza para aliñar y condimentar o para dar un toque intenso de sabor a algunas recetas.