Fenouil graines

Une épice très versatile, car les tiges sont utilisés comme herbes aromâtes,les graines comme épice et les bulbes comme légumes. Il apporte un caracteristique saveur anisé et intense.
Dans la gastronomie espagnole il est utilisé pour faire des conserves au vinaigre,des condiments et sauces.
Au Maroc le bulbe est rajouté aux salades. D'un autre côté il s'emploi aussi dans cet pays pour les rôtis d'agneau et boeuf ainsi que dans quelques variétées de Tajin.