En gastronomie, le persil est une herbe polyvalente, utilisée aussi bien fraîche que séchée. Il est ajouté aux sauces, ragoûts, salades, soupes et marinades, apportant une touche de fraîcheur. Il est un ingrédient essentiel dans des préparations traditionnelles comme le chimichurri argentin, le taboulé de la cuisine orientale ou encore la salsa verde espagnole. On l’utilise également pour décorer les plats de poisson, de viande et de légumes, améliorant ainsi leur présentation. Une curiosité à son sujet : dans certaines cultures, on pense que ramener du persil chez soi sans l’avoir planté soi-même porterait chance. En cuisine, il est souvent mélangé avec de l’ail et de l’huile pour créer une base aromatique idéale pour de nombreuses préparations.