PARFUM ET SAVEUR: L'ensemble de la plante a un puissant parfum aromatique. Les feuilles ont un goût relevé amer, plus ou moins piquant et brûlant selon les variétés.

PARTIES COMSOMMÉES: Brins, feuilles et fleurs frais; les feuilles séchées ont un goût encore plus intense. Le thym, qui supporte la chaleur,peut cuire avec les aliments.

UTILISATION EN CUISINE: Viandes,gibiers et volaille,poissons, fruits de mer, légumes (aubergines,courgettes, poivrons, ail, oignons) et fromages. Plante polyvalente qui aromatise aussi sauces, soupes,ptées, plats braisés et saucisses.