Classé comme condiment, il est utilisé principalement pour donner une couleur attrayante aux aliments sans altérer leur goût. Le E-102 (tartrazine) donne une teinte jaune vive, tandis que le E-129 (rouge allura AC) apporte des nuances rouges. Ce mélange est souvent utilisé dans les plats à base de riz, de légumes, ou dans certaines sauces pour leur donner un aspect plus appétissant.

Fait curieux : dans certaines régions de France, ce colorant est utilisé dans les bouillons ou les soupes de légumes pour rappeler les couleurs chaudes du terroir.

Suggestion culinaire :
Ajoutez une pincée de ce colorant à un bouillon de légumes maison pour un effet visuel chaleureux, parfait pour les journées d’hiver.