Faits intéressants sur la cannelle Cassia

• C’est la variété de cannelle la plus commercialisée et celle que l’on trouve le plus souvent en supermarché.
• Son goût est plus fort et moins sucré que celui de la cannelle de Ceylan, ce qui la rend idéale pour les recettes aux saveurs prononcées.
• Dans l’Antiquité, elle était utilisée comme offrande lors de rituels et dans la fabrication de parfums et d’onguents.
• En raison de son écorce plus épaisse et plus dure, les bâtons de cannelle Cassia sont plus difficiles à moudre à la maison.

Utilisations en cuisine

• En pâtisserie : Parfaite pour les biscuits, tartes, gâteaux et pains épicés comme le pain d’épices.
• Dans les boissons : Elle est utilisée dans les infusions, cafés, chocolats chauds et cocktails comme le vin chaud épicé.
• Dans les plats salés : Présente dans les ragoûts, sauces et currys de la cuisine asiatique et du Moyen-Orient.
• Comme assaisonnement : Entre dans la composition de mélanges d’épices comme le garam masala ou le cinq épices chinois.
• Pour parfumer le riz et les viandes : Utilisée dans la cuisine indienne et arabe pour apporter une touche chaude et épicée aux plats.

Polyvalente et appréciée dans la gastronomie mondiale, la cannelle Cassia est un ingrédient incontournable pour relever aussi bien les plats sucrés que salés.