La vainilla vaina ecológica, también conocida como vaina de vainilla, vainilla natural en vaina o vainilla bourbon (según su origen), es una de las especias más apreciadas y aromáticas del mundo gastronómico.

La vainilla vaina ecológica se obtiene del fruto de la orquídea Vanilla planifolia, cultivada mediante métodos respetuosos con el medio ambiente. Se presenta en forma de vaina alargada, flexible y de color marrón oscuro, con un aroma intenso, dulce y complejo.
Catalogada como especia, su uso es fundamental tanto en repostería como en cocina creativa. Se emplea para aromatizar postres, cremas, helados, bizcochos, chocolates, bebidas calientes y lácteos, pero también aparece en recetas saladas como salsas suaves, arroces aromáticos o platos de pescado.
Como curiosidad, la vainilla es una de las especias más laboriosas de producir, ya que la polinización de sus flores se realiza manualmente, lo que la convierte en un ingrediente especialmente valorado.

Uso sugerido / Receta

Azúcar de vainilla casero
Abrir una vaina de vainilla ecológica, introducirla en un tarro con azúcar y dejar reposar durante 2–3 semanas. Ideal para repostería y bebidas.