La ñora es un pimiento pequeño que se seca tradicionalmente después de la cosecha. Este proceso permite conservarlo durante largos periodos y concentrar su aroma, dando lugar a un ingrediente muy utilizado en la cocina de regiones como Valencia, Murcia, Cataluña o las Islas Baleares.

Antes de utilizar las ñoras enteras, es habitual hidratarlas en agua templada durante unos minutos para ablandar la pulpa. Después se abre el pimiento y se raspa la carne interior, que se incorpora a salsas, sofritos o guisos.

Las ñoras se utilizan especialmente para:

• Elaborar sofritos tradicionales

• Preparar arroces y paellas

• Aromatizar guisos de pescado

• Dar sabor a salsas mediterráneas

• Preparar bases para caldos y estofados

✨ Curiosidad: la ñora forma parte de algunas recetas muy conocidas del litoral mediterráneo, como el romesco catalán o ciertos guisos de pescado del Levante.

🍲 Idea de receta – Salsa de ñora para pescado o verduras

Ingredientes:

• 2 ñoras enteras

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 tomate maduro

• una pizca de sal

Preparación:

1. Hidratar las ñoras en agua caliente durante unos 15 minutos.

2. Abrirlas y raspar la pulpa interior con una cuchara.

3. Sofreír el ajo y el tomate en aceite de oliva.

4. Añadir la pulpa de ñora y cocinar unos minutos más.

Esta salsa aromática puede acompañar pescados, verduras o arroces.