La pimienta blanca es una variedad refinada de la pimienta tradicional, apreciada por su sabor suave pero penetrante, ideal para platos en los que se busca elegancia sin alterar el color.
Obtenida a partir de la misma baya que la pimienta negra, la pimienta blanca se diferencia por el proceso de elaboración: el grano se deja madurar, se remoja para retirar la cáscara exterior y se seca al sol, lo que da como resultado un sabor más terroso, ligeramente picante y menos punzante.
Es muy utilizada en salsas blancas, sopas cremosas, pescados, purés y platos con bechamel, donde el color oscuro de la pimienta negra resultaría discordante. También es esencial en recetas asiáticas como sopas tailandesas y en mezclas de especias de la cocina china.
Curiosidad: En la cocina francesa clásica, es la pimienta predilecta para no alterar el aspecto de salsas delicadas como la velouté o la mornay.
Uso sugerido – Puré de patatas con pimienta blanca:
Cocina 1 kg de patatas hasta que estén tiernas.
Haz un puré con 50 g de mantequilla y 100 ml de leche.
Añade ½ cucharadita de pimienta blanca molida y sal al gusto.
Mezcla bien y sirve caliente.
La pimienta blanca es una variedad refinada de la pimienta tradicional, apreciada por su sabor suave pero penetrante, ideal para platos en los que se busca elegancia sin alterar el color.
