El Mojo Picón es una de las salsas más representativas de la cocina canaria. Su nombre procede del término “mojo”, que en Canarias se utiliza para referirse a diferentes salsas condimentadas que acompañan muchos platos tradicionales.

La mezcla de cilantro y comino aporta un aroma profundo y muy característico, mientras que el pimentón ofrece un color rojo intenso y un sabor ligeramente dulce y tostado. La pimienta de cayena introduce el toque picante que define al mojo picón, y la sal ayuda a equilibrar todos los sabores.

Esta mezcla puede utilizarse para:

• Preparar la clásica salsa mojo picón

• Condimentar papas arrugadas

• Sazonar carnes a la parrilla

• Dar sabor a verduras asadas

• Incorporar en marinadas o aliños

✨ Curiosidad: en las Islas Canarias existen muchas variantes de mojo. Además del mojo picón rojo, también es muy popular el mojo verde, elaborado con hierbas frescas como cilantro o perejil.

🌶️ Receta tradicional – Mojo Picón

Ingredientes:

• 1 cucharada de Especias para Mojo Picón

• 2 dientes de ajo

• 100 ml de aceite de oliva

• 1–2 cucharadas de vinagre

• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Machacar los ajos en un mortero.

2. Añadir la mezcla de especias para mojo picón y mezclar bien.

3. Incorporar el aceite, el vinagre y el agua poco a poco.

4. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.

Esta salsa se sirve tradicionalmente con papas arrugadas, aunque también combina perfectamente con carnes, pescados o verduras.