Catalogadas como infusión y condimento aromático, las hojas de olivo aportan un toque rústico a la cocina. Se pueden infusionar solas o mezcladas con otras hierbas como tomillo, romero o cáscara de limón, obteniendo una bebida de sabor intenso. También se usan para ahumar alimentos, como pescados o quesos, colocándolas secas sobre brasas. Una forma curiosa de utilizarlas es en la cocción lenta de legumbres o guisos, donde liberan un aroma suave similar al laurel.
Receta sugerida:
En un guiso de alubias, añade 3-4 hojas de olivo secas junto con cebolla, ajo y laurel. Cocina a fuego lento durante dos horas. Las hojas deben retirarse antes de servir, igual que se haría con el laurel.