El hinojo (Foeniculum vulgare) es una planta aromática de sabor anisado utilizada en la gastronomía de diversas culturas. Su versatilidad permite aprovechar bulbo, hojas y semillas en diferentes preparaciones.
El bulbo del hinojo se utiliza tanto crudo como cocido, aportando un toque fresco y ligeramente dulce a ensaladas, guisos y platos al horno. Sus hojas verdes y plumosas se emplean como hierba aromática para pescados y salsas, mientras que las semillas de hinojo son comunes en panadería, infusiones y condimentos para embutidos.
Un uso interesante del hinojo es en una ensalada refrescante de hinojo y naranja. Para prepararla, necesitas:
1 bulbo de hinojo
1 naranja
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Se corta el hinojo en láminas finas y la naranja en rodajas. Se mezclan en un bol y se aliñan con aceite de oliva, sal y pimienta. Esta ensalada es un acompañamiento perfecto para pescados o mariscos.
Curiosamente, en algunas tradiciones, el hinojo seco se quema para aromatizar el ambiente o ahuyentar insectos. Además, en la antigua Roma, se decía que mejoraba la visión y se asociaba con la longevidad.
El hinojo (Foeniculum vulgare) es una planta aromática de sabor anisado utilizada en la gastronomía de diversas culturas. Su versatilidad permite aprovechar bulbo, hojas y semillas en diferentes preparaciones.
