Clasificada como infusión y ocasionalmente como condimento aromático, la hoja de abedul seca ha sido tradicionalmente usada en el norte de Europa y algunas regiones eslavas. Posee un aroma suave, ligeramente amaderado y herbal, que recuerda a los bosques frescos.

En la cocina experimental, se ha utilizado para aromatizar aceites, vinagres o incluso mantequillas compuestas. También puede ser un elemento curioso en coctelería botánica, como parte de siropes o infusiones base para bebidas frías o calientes.

Una receta sencilla consiste en preparar una infusión de hojas de abedul con miel y limón, ideal para servir fría como bebida refrescante. Para un uso más creativo, se puede triturar la hoja seca y mezclar con sal marina para obtener una sal aromatizada perfecta para carnes a la brasa o verduras al horno.

Una curiosidad: en países nórdicos, el abedul no solo se asocia a la medicina tradicional, sino también a la cultura del sauna, donde las ramas frescas se usan para dar masajes estimulantes.

Preparación de infusión de hojas de abedul:

Ingredientes:

• 10 gramos de las hojas de abedul (puede añadir corteza).

• ½ litro de agua.

Forma de hacer:

• Ponga a hervir el agua y vierta la corteza y las hojas.

• Deje que hierva durante unos minutos.

• Deje reposar la infusión durante 3 minutos y, finalmente, cuélela. 

¿Cómo tomarlo?

Tome la infusión 3 veces al día.

*Nota: no se debe administrar en mujeres embarazadas, personas con hipertensión y con ulceras estomacales.