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Fenogreco molido (alholvas)

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Nuevo

Las semillas de fenogreco (alholva) constituyen una especia aromática, con un sabor amargo y ligeramente dulzón. 

Estas semillas son muy duras, por lo que es recomendable molerlas antes de incorporarlas a una receta.

También es habitual tostar las semillas de fenogreco para potenciar su sabor y luego molerlas.

Si no se quiere moler las semillas, se recomienda ponerlas a remojo el día anterior.

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El fenogreco (Trigonella foenum-graecum), también conocido como alholva, es una especia que surge de la planta anual de la familia de las fabáceas. Esta planta se cultiva desde hace miles de años en toda la región Mediterránea, pero no se define si su origen es Mediterráneo o del sudoeste asiático

El fenogreco es un ingrediente habitual de la cocina India (donde es uno de los ingredientes de la mezcla de especias Panch Phoron, del Tandoori Masala y también ingrediente habitual de Currys) y de varios países de oriente medio y África.

Es habitual hacer infusiones de fenogreco, siendo considerado por algunos como el sustituto del café.

Los pescados blancos en papillote cobran, gracias al fenogreco, un sabor y aroma muy característico y penetrante.

Las semillas de fenogreco son una fuente de proteínasy es por esto que hoy en día muchos deportista la toman como fuente de energía y vitalidad para afrontar los ejercicios diarios.

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