La alcarevea es una especia enmarcada en el grupo de las cálidas y terrosas junto al azafrán, el cardamomo negro, el comino o la nuez moscada.

Su distintivo sabor anisado marca su carácter por encima de generalidades.

Su pungencia aporta calidez y un ligero toque amargo-dulce, con un golpe brusco especiado a piel de naranja seca y un persistente posgusto anisado.

Este golpe de efecto, es muy agradecido cuando se emplea junto a verduras, como la col o el repollo; en panadería con harinas de centeno y trigo, para elaborar galletas dulces o pasteles; para hacer guisos caldosos, sopas de calabaza o para formar parte en la elaboración de quesos.