Obtenida a partir de almendras finamente molidas y sin piel, la harina de almendra es perfecta para preparar bizcochos, galletas, macarons, tartas y panes sin gluten. Su textura ligera permite combinarla con otras harinas o utilizarla sola en recetas que requieren una miga húmeda y rica. También se usa como base de masas, rebozados crujientes y espesante natural en salsas.

Una curiosidad: en la cocina medieval europea, la harina de almendra era una de las alternativas más apreciadas a la harina de trigo en recetas nobles, especialmente en épocas de ayuno religioso.

Uso recomendado: mezcla 150 g de harina de almendra, 3 huevos, 100 g de azúcar y ralladura de limón para crear una tarta de almendra jugosa y aromática. Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos y decora con azúcar glas.

Aunque la mayoría de recetas con harina de almendra son dulces, también es un ingrediente muy interesante para recetas saladas, por ejemplo para espesar salsas, cremas o patés.

Es uno de los ingredientes principales del mazapán y la pasta de almendra. 

SIN GLUTEN

Además de aportar un exquisito sabor y textura, es una forma de enriquecer de forma nutricional una receta.

VALORES NUTRICIONALES (por cada 100 gr):