El anacardo crudo es un ingrediente ampliamente utilizado tanto en cocina dulce como salada. Su textura cremosa lo hace ideal para preparar salsas, cremas vegetales, bebidas vegetales, rellenos y mezclas de frutos secos. También puede incorporarse directamente en ensaladas, arroces, salteados o platos de inspiración asiática.

En muchas cocinas del mundo, especialmente en India, el sudeste asiático y América Latina, el anacardo es un ingrediente habitual en currys, arroces aromáticos y platos especiados, donde aporta textura y un toque suave que equilibra sabores intensos.

Una curiosidad interesante es que el anacardo no crece dentro de una cáscara como otros frutos secos, sino que se desarrolla en la parte inferior del llamado “fruto del anacardo” o “manzana de cajú”, una fruta tropical muy utilizada en bebidas y preparaciones tradicionales en varios países.

En cocina moderna también se utiliza para elaborar cremas vegetales y salsas veganas, gracias a su capacidad para adquirir una textura muy suave al triturarse.

Uso en cocina – Crema de anacardos

Una forma sencilla de utilizar el anacardo natural crudo es preparar una crema de anacardos.

Ingredientes

• 150 g de anacardos crudos sin sal

• 120 ml de agua

• 1 cucharada de aceite de oliva

• una pizca de sal

• zumo de medio limón

Preparación

1. Remojar los anacardos en agua durante unas 4 horas.

2. Escurrir y triturar junto con el agua limpia.

3. Añadir aceite de oliva, limón y sal.

4. Batir hasta obtener una crema suave, ideal para acompañar verduras, pasta o tostadas.

VALORES NUTRICIONALES (por cada 100 gr):

Como la mayoría de frutos secos, los anacardos deben consumirse en pequeñas cantidades dado su elevado aporte energético, por eso están especialmente recomendados para deportistas o personas que realizan actividades con gran desgaste físico